NUEVOS EQUIPOS

PARA OPTIMIZAR SUS REENSAMBLAJES

La solución permite gestionar cualitativa y eficazmente las actividades de remontado durante el periodo de vinificación.

Se ha diseñado y desarrollado a petición de los viticultores y enólogos de Burdeos y se basa en la experiencia de Clairéo en la inyección de aire en los líquidos del vino, pero también en una patente de dominio público desde 1962.

El principio

¿Para qué sirve?

El principio consiste en inyectar aire en una cuba de fermentación mediante un tubo de acero inoxidable que se sumerge desde arriba. El aire inyectado permite que el mosto suba desde el interior del depósito, que así pasa por el orujo en su totalidad. Este método permite desestructurar el tapón en mayor o menor medida en función de la potencia empleada para evitar trayectorias preferentes.

¿Por qué este equipo?

Air-vinif permite una ganancia cualitativa en la extracción pero también un importante ahorro de tiempo. Por otro lado, se distingue por su maniobrabilidad gracias al control del equipo mediante un mando a distancia inalámbrico. Este sistema único también incluye un variador de potencia que permite ajustar la intensidad del aire inyectado para adaptarse a los diferentes volúmenes de los depósitos, así como al grosor y la densidad del tapón de orujo.

Beneficios e intereses

Cualitativo, económico y medioambiental

Este nuevo método de remontaje es ahora el preferido por un número creciente de profesionales que buscan extracciones suaves y delicadas. Todos ellos reconocen que este equipo permite una gestión óptima de este proceso, más eficiente que con los sistemas tradicionales.

El equipo

¿Cuáles son sus componentes ?

El equipo consta de un soplador que puede fijarse en una base, en un mueble o en una pared, así como de una varilla de acero inoxidable cuya longitud puede variar entre 2 y 3,50 metros, dependiendo de la profundidad de las cubas. En el extremo de la varilla, sumergida en el depósito, hay una boquilla que difunde las grandes burbujas de aire o CO2 del mosto en fermentación. La boquilla unida a la varilla es desmontable, existen diferentes tipos de boquillas difusoras con tamaños de orificio que varían según la presión deseada.

Ejemplos de aplicación

Air-Vinif en Kit - Listo para ser fijado en un tanque (base de acero inoxidable suministrada)

Air-Vinif en un soporte - Amphora

Ganancias estimadas en cifras para la actividad de remontaje

+75%
Ahorro de tiempo en la bodega
-50%
Consumo de energía
-35%
Consumo de agua