NOUVEL ÉQUIPEMENT

POUR OPTIMISER VOS REMONTAGES

La solution permet de gérer qualitativement et efficacement les activités de remontage durant la période de vinification.

Elle a été conçue et mise au point à la demande de viticulteurs et d'oenologues Bordelais et s'appuie sur l'expérience de Clairéo dans l'injection d'air dans des liquides vinicoles mais aussi sur un brevet dans le domaine public depuis 1962.

Le Principe

Quel usage ?

Le principe consiste à injecter de l’air au sein d’une cuve en fermentation grâce à une canne inox que l’on immerge par le haut. L’air injecté permet de faire remonter le moût par l’intérieur de la cuve qui traverse ainsi le marc dans son intégralité. Cette méthode permet de déstructurer plus ou moins le chapeau en fonction de la puissance utilisée afin d’éviter les chemins préférentiels.

Pourquoi cet équipement?

Air-vinif permet un gain qualitatif dans l'extraction mais aussi une importante économie de temps. Il se distingue d'autre part par sa maniabilité grâce au pilotage de l’équipement via une télécommande sans fil. Ce système unique comprend également un variateur de puissance qui permet d'ajuster l'intensité de l'air injecté afin de s’adapter aux différents volumes de cuves ainsi qu'à l’épaisseur et la densité du chapeau de marc.

Gains et Intérêts

Qualitatifs, Economiques, Environnementaux

Cette nouvelle méthode de remontage est aujourd’hui plébiscitée par un nombre croissant de professionnels à la recherche d’extractions douces et délicates. Tous reconnaissent que cet équipement permet une gestion optimale de ce processus, plus efficace qu’avec les systèmes traditionnels.

Les caractéristiques

Quels sont ses composants ?

L’équipement se compose d’une soufflante qui peut être fixée sur un socle, sur un meuble support ou sur un mur ainsi qu’une canne inox d’une longueur pouvant varier de 2 mètres à 3,50 mètres, suivant la profondeur des cuves. Au bout de la canne, immergée au sein de la cuve, se trouve un embout diffuseur de grosses bulles d’air ou de CO2 émanant du moût en fermentation. L’embout fixé sur la canne est amovible, différents types d’embouts diffuseurs sont disponibles avec des dimensions d’orifices variant suivant la pression souhaitée.



Exemples d'implantation

Air-Vinif en Kit - Prêt à être fixé dans un Cuvier (socle inox fourni)

Air-Vinif sur Meuble - Amphore

Estimation des Gains en chiffres pour l'activité de remontage

+75%
Gain de temps au Chai
-50%
Consommation électrique
-35%
Consommation d'eau